Grandi Ricette

Ricette di Grandi Chef: spaghetti piccanti

Degli spaghetti infuocati per infiammare il cuore di chi vorrete con una ricetta firmata "Trattoria del Nuovo Macello" di Milano

Spaghetti? Ricette alta cucina! Tra le ricette di pasta:

Spaghetti  saltati e piccanti con seppie gamberi e salsa di broccoli

 

INGREDIENTI per 4 persone

300 gr di spaghetti

1 grosso broccolo verde

300 gr di seppie

n° 10 gamberi

1 scalogno

1 peperoncino

olio sale qb

 

PROCEDIMENTO

(tempo 40 minuti)

Separare  il  gambo dalla cima del  fiore, sbollentare le cimette dei broccoli, mentre dopo avere pelato il gambo e tagliato a pezzetti lessarlo in acqua salata .

Tenere l’acqua di bollitura delle cime in una scodella.

Raffreddare cime e gambo in acqua fredda e ghiaccio.

Frullare i gambi, aggiungere l ‘acqua di bollitura e farne una salsa cremosa salandola quanto basta.

Pulire le seppie tagliarle sottilissime, sgusciare i gamberi e tagliarli a pezzetti, tritare lo scalogno.

Cuocere gli spaghetti avendo cura di lasciarli ben al dente.

Mettere sul fuoco una padella anti aderente con 2 cucchiai di olio ,gamberi seppie, fiori di broccoli peperoncino sale q.b.

Dopo aver fatto saltare per 1 minuto il tutto aggiungere gli spaghetti  e far si che diventino croccanti.

Nel frattempo intiepidire la salsa di broccoli e adagiare sul fondo del piatto di portata.

 

 

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