Grandi Ricette

Ricetta della torta mimosa

Per festeggiare l’8 marzo, in omaggio alle donne, la ricetta della torta mimosa, un tripudio di pan di spagna, panna, cioccolato e nocciole.
In occasione di questa giornata dedicata al “sesso debole” che poi tanto debole non è, e che, anzi, come la pianta mimosa cela dietro un’apparente delicatezza la sua natura resistente e robusta, regaliamo la ricetta della torta mimosa, cremosa e soffice e semplice da preparare.

Ricette dolci per la festa della donna: Ricetta della torta mimosa.






Ingredienti

Per la base:
  • 120 g farina
  • 120 g zucchero
  • 30 g burro
  • 3 uova
  • vanillina
  • burro e farina per lo stampo
  • sale
Per la farcitura e per guarnire:
  • 400 g panna montata
  • 300 g cioccolato gianduia
  • 200 g cioccolato di copertura
  • 50 g nocciole
  • decori di marzapane
  • Rum

Preparazione

Mettete in un contenitore il cioccolato gianduia spezzettato, fatelo sciogliere a bagnomaria, amalgamatelo con le nocciole tritate e lasciatelo raffreddare in frigo. Poi preparate la base per il vostro pan di spagna: con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto gonfio. A questo punto aggiungete la farina e la vanillina setacciate insieme e, per ultimo, il burro fuso, freddo; aiutatevi con il cucchiaio di legno e mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo rotondo di cm 26 di diametro, imburrato, infarinato, e infornatelo a 180°C per 35 minuti circa; tirate fuori il pan di spagna e lasciatelo raffreddare naturalmente. Passate ora alla preparazione della torta mimosa: montate con la frusta elettrica il cioccolato gianduia tolto dal frigo, ottenendo una crema spumosa. Riducete il pan di spagna di circa 2 centimetri pareggiandolo ai bordi. Prendete i ritagli e passateli al setaccio per ottenere una mollica fine, poi tagliate il pan di spagna in due dischi. Metteteci sopra un po' di rum, spalmateli con la crema al cioccolato e sovrapponeteli ricomponendo la torta che va poi rivestita di crema e cosparsa di mimosa. Per ultimo, guarnitela con le decorazioni di marzapane, grossi ciuffi di panna montata e un filo di cioccolato temperato. Con lo stesso filo di cioccolato che scenderà dal cornetto per decorare, disegnate la palizzata, su una striscia di carta da forno alta e lunga a sufficienza per circondare la torta; fate raffreddare e ispessire il cioccolato, poi staccate la palizzata dalla carta e mettetela intorno alla torta, già accomodata nel piatto da portata. Servitela subito.


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