Prodotti di qualità

Pecorino al mirto Foz'e murta

Dalle terre sarde, un prodotto caseario degno di nota: un pecorino aromatizzato al mirto prodotto da Giuseppe Cugusi della Tenuta Sa Marchesa.
Un prodotto caseario unico, veramente caratteristico quello prodotto alla Tenuta Sa Marchesa, un pecorino aromatizzato al mirto. Giuseppe Cugusi, pastore e imprenditore al contempo, è il pioniere di questa lavorazione così di nicchia, che poi tanto di nicchia non è visto che seppur d’alta gamma la produzione del pecorino al mirto raggiunge le ottocento forme all'anno. Allora come si può definire questo lodevole prodotto? Sicuramente artigianale, frutto delle idee e del lavoro di un innovatore: “Foz'e murta” è un pecorino giovane a pasta morbida bianco panna attraversata da una sezione colore viola. La storia della nascita e del successo di questa chicca sarda è legata alla volontà di una coppia, a Giuseppe e sua moglie che hanno investito energie e fatica - nella produzione e nella comunicazione - e poi hanno puntato a una clientela di un certo tipo, proponendo il loro prodotto a  ristoratori di tutt’Europa. Una clientela sicuramente esigente ma in grado di essere soddisfatta grazie alla qualità di questi formaggi - Sa Marchesa, Foz’e murta, Barone e il Fiore sardo dop. Una certezza che deriva non solo dal controllo della lavorazione finale ma anche e soprattutto dall’utilizzo esclusivo del latte delle proprie pecore, in cui vengono mantenute ed esaltate tutte quelle proprietà naturali, i profumi, gli odori che lo rendono davvero unico.
Foto da michelamurgia.com
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