Ristoranti

Parco Gambrinus è “Bravo Bio 2013”

La cucina etica e responsabile del ristorante di San Polo di Piave (Treviso) conquista il SANA di Bologna, con il progetto di cucina etica e responsabile “Con+Testa”.
Parco Gambrinus è il locale più gustosamente biofriendly del 2013. Al Sana di Bologna, il Salone Internazionale del Biologico e del Naturale, il ristorante di San Polo di Piave vince il premio Bravo Bio 2013, dedicato ai pubblici esercizi che più si sono distinti nella valorizzazione delle specialità biologiche e dei prodotti biodinamici. Da metà maggio, infatti, Parco Gambrinus ha introdotto, accanto al tradizionale menu, un percorso parallelo di degustazione che si snoda fra il totalmente vegano e l’ibrido. Il nuovo progetto di cucina etica e responsabile “Con+Testa”, ideato dallo chef Pierchristian Zanotto, presenta piatti a basso impatto energetico, leggeri, equilibrati nell’apporto di calorie e grassi. Le pietanze sono preparate con ingredienti a km zero e provenienti da agricoltura biologica; i quali cambiano ogni 30 giorni seguendo il ritmo delle stagioni, i cicli della natura e la disponibilità dei prodotti. Il menu green, basato su deliziosi piatti vegetariani e per celiaci, invita a optare per un consumo intelligente e moderato della carne di qualità e a mangiare pesce sostenibile, privilegiando il pescato locale e preservando le specie protette o a rischio di estinzione.
La selezione del Premio Bravo Bio, giunto alla sua terza edizione, è stata curata da giornalisti del Gruppo 24 ORE (Bargiornale, Ristoranti‐Imprese del Gusto e Pianetahotel) selezionando oltre cento candidature provenienti da tutta Italia, fino ad arrivare a tre vincitori ex equo: Parco Gambrinus di San Polo di Piave (TV), Madrenatura di Cernusco sul Naviglio (MI) e Bioesserì by Naturasì di Milano. Nei tre locali premiati è stata riconosciuta non solo la qualità e l’originalità della proposta gastronomica bio, ma un approccio green complessivo che coinvolge anche il rapporto con i fornitori, la formazione del personale, la sostenibilità e la comunicazione ai clienti.
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