Paolo Griffa vince il San Pellegrino Young Chef 2015 con il suo “trippa e foie gras”

Erano 10 gli chef che da tutta Italia si sono contesi per la finale del concorso che eleggerà il miglior giovane cuoco del mondo tra i 18 e i 30 anni. La penultima sfida, che si è svolta durante il congresso di Identità Golose, ha messo d’accordo tutti con la vittoria del giovane cuoco verbanese.

Trippa e foie gras” è il piatto che ha convinto la giuria durante la finale italiana del concorso San Pellegrino Young Chef 2015 che si è svolta nel corso dell’ultima giornata di Identità Golose. Il talent che si prefigge di trovare il miglior giovane cuoco del mondo tra i 18 e i 30 anni, elegge Paolo Griffa, del ristorante Piccolo lago a Verbania, come portabandiera della cucina italiana per la finalissima internazionale che si terrà a Expo 2015.

La giuria d’eccellenza che ha eletto il giovane Paolo era composta da Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore), Enrico Cerea (Da Vittorio), Carlo Cracco (Cracco Ristorante), Ernesto Iaccarino (Don Alfonso 1890), Davide Oldani (D’O) e infine Cristina Bowerman (Glass Hostaria), la quale sarà inoltre “madrina” del giovane cuoco, e lo aiuterà a prepararsi all'ultima sfida con consigli e suggerimenti. Anche il pubblico, che ha avuto occasione durante la 3 giorni del congresso di assaggiare il piatto vincitore, sembra aver dato il suo appoggio ai super-chef della giuria, concordando con loro a suon di applausi.

Dopo la sfida con i 10 validi e talentuosi colleghi dall’Italia: Antonio Abbruzzino (Antonio Abbruzzino a Catanzaro), Cosimo Buncinelli (Agrigourmet Intatto di Calice al Cornoviglio), Domenico Capogrosso (Good for Good di Andria), Gabriele Maria Castellanza (Ristorante Marcelin di  Montà), Philipp Fallmerayer, (St. Hubertus Rosa Alpina di San Cassiano), Francesca Priscilla Fucci (Ristorante Moma di Roma), Matteo Monfrinotti (Acquamatta di Semiana), Simone Nebbia (sous chef di Casa Puddu diSiddie), Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade di Porto San Giorgio), il giovane Paolo dovrà affrontare altri 19 cuochi, questa volta provenienti da tutto il mondo, a giugno durante Expo 2015! 

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