Appuntamenti

"Montagna: storie di cucina e di passioni"

Nuova tappa a Milano del tour “Dichepastasiamo”, il cibo come luogo di incontro tra le culture e nutrimento delle conoscenze.
Giovedì 1° ottobre Boffi Solferino, ospiterà un’affascinante viaggio di scoperta tra sapori, luoghi, oggetti e prodotti di eccellenza delle nostre montagne e la loro declinazione in una dieta che li valorizza e si oppone all’imperante globalizzazione del gusto.

“Montagna: storie di cucina e di passioni”, è il tema della serata, nel corso della quale si degusteranno materie prime dell’eccellenza montana, interpretate e riproposte in veste innovativa dallo chef stellato Karl Baumgartner, del Ristorante Schönek, di Molini di Falzes in Val Pusteria (Bolzano), co-fondatore dell’Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Il menu della serata prevede:
•    Insalata di canederli allo speck della Val d'Ultimo (Heinrich Pöder - Aussererbhof) con scaglie di Parmigiano (Consorzio Vacche Rosse) e aceto balsamico (Il Borgo del Balsamico)
•    Carbonara di prosciutto cotto (Branchi) con salsina calda di pomodoro e chips croccanti
•    'Acquerello' d'alpeggio (formaggio Degust) con erbe e fiori di alta montagna
•    Filetto di salmerino affumicato (Agricola Sterpo) su crema di rape rosse, uova di quaglia e maionese al yuzu
•    Canederlo di ricotta (Degust) nella zuppetta di albicocche (Alpe Pragas)
•    Biscottini Linzer (Tortatelier) con composta di lamponi (Alpe Pragas)

L’appuntamento è quindi per giovedì 1° ottobre dalle 19.00 alle 22.00 in via Solferino, 11 a Milano per una serata conviviale che avrà come attori protagonisti nomi importanti del design italiano e produttori alimentari artigianali di qualità.

Per informazioni: www.dichepastasiamo.com oppure pbarzano@gmail.com

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