Memorie Restaurant: il ritorno pugliese di Felice Lo Basso

Questa apertura è segnata dalla voglia dello chef di rotrnare nella propria terra fatta di prodotti e sapori che hanno caratterizzato la sua infanzia.
A poco più di un anno dall'apertura del ristorante in Piazza Duomo a Milano, per il quale lo Chef Patron Felice Lo Basso ha ottenuto la stella Michelin in meno di 5 mesi, nasce l'idea di aprire una nuova realtà. Memorie Restaurant di Felix Lo Basso, a Trani, in Puglia, sua terra di origine.

È con queste parole che lo chef Felice Lo Basso descrive il suo ritorno a casa con il nuovo ristorante: “Ho sempre calibrato tradizione e innovazione per reinterpretare quei ricordi in chiave attuale. L’eleganza e la cura del dettaglio, come la valorizzazione delle materie prime e il rispetto della stagionalità dei prodotti, sono e saranno sempre alla base dei miei piatti. Oggi torno a casa, in Puglia, e porto questa mia filosofia di pensiero anche qui, valorizzando i prodotti e i produttori della mia terra di origine. Nella mia memoria i ricordi di infanzia. Oggi, qui, la mia nuova storia. Siate i benvenuti a Memorie Restaurant”
Infatti nel corso della sua esperienza e crescita professionale, lo chef ha sempre portato con se i profumi e le materie prime che hanno caratterizzato la sua infanzia, e che tutt’oggi ispirano i suoi piatti.


Chef Patron Felice Lo Basso

Felice Lo Basso nasce a Molfetta nel 1973 e compie il suo apprendistato in grandi ristoranti gourmet in Italia e all’estero. Nel 2011 viene insignito della prestigiosa stella Michelin. Dotato di uno stile raffinato, sempre in gioco tra creatività e ricerca , fa della qualità e del rispetto delle materie prime il suo punto di partenza. La sua cucina è nata al mare ed è cresciuta in montagna: il trait d’union è la ricerca dei prodotti di qualità, la voglia di sperimentare forme e colori, di mixare i gusti. Nel suo ristorante Felix Lo Basso offre una cucina di alto livello, sofisticata nell’elaborazione dei piatti ma con forti ancoraggi alla tradizione e alle materie prime italiane. Intuizione, fantasia, innovazione e creatività sono i pilastri della proposta en ogastronomica. A Trani vuole mettere a frutto tutta la sua esperienza e studiare piatti d’impatto utilizzando le materie prime locali, seguendo il corso delle stagioni, e valorizzando i produttori locali. Un omaggio alla Puglia, sua terra d’origine.

Questa nuova apertura non è solo un'avventura, una sfida, ma un riavvicinarsi alla sua terra che tanto gli ha dato. Pur avendo molto viaggiato e lavorato diversi anni in Alto Adige, Felice Lo Basso ha sempre mantenuto la Puglia fortemente presente in tutti i piatti del suo percorso professionale.

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