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Marron Noir, il nuovo panettone gourmet da gustare in ogni occasione

Fiasconaro ha voluto omaggiare il Piemonte presentando a Tuttofood 2017 il suo nuovo panettone gourmet “Marron Noir” firmato dal mastro pasticcere Nicola Fiasconaro.
Milano, 9 maggio 2017 - durante la fiera Tuttofood dedicata al food & beverage la celebre pasticceria siciliana Fiasconara ha presentato il nuovo Marron Noir, il nuovo panettone che racchiude in sé le peculiarità che contraddistinguono da sempre l’azienda siciliana: grande attenzione per la qualità e utilizzo di materie prime accuratamente selezionate.

Nel mettere a punto la ricetta, il maestro pasticcere Nicola Fiasconaro ha voluto rendere omaggio al Piemonte e alle sue specialità. Il Marron Noir si presenta all’esterno con una doppia glassatura di fondente avvolgente, con una leggera e profumata crema di marroni e in cima un sontuoso Marron Glacè. Nel suo interno sono racchiusi i più preziosi marroni della suggestiva Valle Varaita (famosa per le sue castagne) e un dosaggio calibrato di delicato cioccolato alla gianduia.

“Ho sempre cercato, nel mio fare pasticceria, di valorizzare al massimo le materie prime della mia amata Sicilia. Per una volta, ho voluto provare a trarre spunto da una delicatezza tipica di altri territori: sua maestà Marron Glacé, uno dei simboli dell’arte dolciaria di scuola piemontese.”
ha affermato il pluripremiato maestro pasticcere Nicola Fiasconaro.

Segno di riconoscimento inconfondibile di tutti i prodotti da forno Fiasconaro, è la lievitazione naturale, un lento processo di fermentazione che dura ben 36 ore e che ha origine nella “madre”, un nucleo di pasta fermentata a cui vengono aggiunte, progressivamente, acqua e farina. È un procedimento dell’antica tradizione dolciaria che richiede una maestria particolare del pasticcere e che, pur escludendo l’utilizzo di additivi chimici e di conservanti, garantisce al prodotto una ‘vita’ sorprendentemente lunga.
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