Lo Stoccafisso di Norvegia approda sulle Dolomiti

Norwegian Seafood Council e CHIC: una serata dedicata allo stoccafisso di Norvegia al Ristorante Da Aurelio, nella panoramica cornice del Passo Giau.
Numerosi i partecipanti tra chef e ristoratori a cui è stata offerta anche la possibilità di seguire nel tardo pomeriggio una lezione pratica completa di cenni storici su questo prodotto ittico, tenuta da Franco Favaretto - tra i massimi esperti di Stoccafisso – e da John Mark Nanit – giovane Ambasciatore dello Stoccafisso. 

Quest’ultimo ha presentato anche la sua innovativa ricetta “Fish ball al cuore morbido di baccalà e maionese all’aglio orsino”, piatto che gli ha consentito di vincere la competizione tra giovani chef emergenti provenienti da tutta Italia, svoltasi lo scorso 28 settembre a Napoli. 

Una curiosità: all’interno di queste innovative polpette è presente anche un ingrediente davvero particolare: il fieno, ampiamente utilizzato nelle cucine di Da Aurelio e simbolo del territorio circostante

Norwegian Seafood Council 
Il Norwegian Seafood Council (NSC) è un ente fondato dal Ministero della Pesca nel 1991, avente il compito di vegliare sulla commercializzazione dei prodotti ittici norvegesi nel mondo e, allo stesso tempo, sviluppare nuovi mercati e divulgarne la cultura, attraverso attività di marketing e di informazione. 

NSC agisce anche da organismo di consulenza per il Ministero del Commercio, delle Industrie e della Pesca norvegese. Costituisce un “ponte” tra i consumatori del mondo e l’industria del pesce norvegese e, attraverso il suo complesso operato, sostiene e rafforza la posizione della Norvegia nel mercato ittico mondiale.  

Lo stoccafisso norvegese
Il merluzzo è il pesce più comune e storicamente più importante della Norvegia. Fra i tanti stock di merluzzo nelle acque norvegesi, il più importante è quello del merluzzo artico norvegese (Gadus Morhua), il pregiato Skrei, caratterizzato da una carne bianca e da un gusto molto delicato. La Norvegia è l’unica produttrice al mondo di stoccafisso, il migliore presente sul mercato. 
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