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L'agenda di Mauro Uliassi

Ma dove se ne va lo chef Mauro Uliassi durante i mesi invernali? Non si gira di certo i pollici, aspettando qualche ispirazione e godendosi le 2 stelle Michelin conquistate appena un anno fa per il suo Ristorante Uliassi di Senigallia (AN). No di certo! Il suo programma invece è davvero intenso e nell’arco di tre mesi (gennaio-febbraio-marzo) si troverà a cucinare in tre continenti diversi. Inizierà con Vancouver, in Canada, dove in compagnia del suo amico chef Massimo Bottura, dell'Osteria Francescana di Modena, andrà a cucinare e insegnare la gastronomia d’autore oltreoceano. Andranno a cucinare alla selezione olimpionica italiana? Poi al varo di una nave sul fiume Elba, pronta a partire da Amburgo per sfociare nel Mare del Nord, Mauro Uliassi sarà impegnato a presentare un menu tutto italico per sbalordire le cavità orali teutoniche. Ecco cosa proporrà: Fondente di patate, tartufo nero e Mazzancolle, Cappelletti con funghi e marmellata di bianco limone, Rombo con raguse, porchetta e patate arrosto con sugo di piccione, Tiramisù. E per concludere, a marzo, si dirigerà a Hong Kong per uno scambio cultural-gastronomico con la cucina orientale. Una scaletta degli impegni alquanto interessante per uno degli chef più importanti del panorama gourmet italiano. Per saperne di più si può consultare il sito di Mauro Uliassi, www.uliassi.it.

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