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La Variante Sultano

Un manuale di ricette grandi chef. "La Variante Sultano" è un viaggio culturale attraverso il lavoro, i piatti  e la cucina creativa dello chef Ciccio Sultano. Le ricette della cucina siciliana vengono viste, riviste e reinterpretate grazie alla multimedialità del progetto, che comprende fotografia, letteratura ed elaborazione video. Ciccio Sultano è il cuoco protagonista, che più di tutti esprime il cambiamento del gusto che attraversa la Sicilia, svincolando il ruolo del cuciniere da mero esecutore a instancabile ricercatore di materie prime, di storie, di ricette “sacre” da laicizzare e prodotti da magnificare. Questo documento riassume e amplifica allo stesso tempo la curiosità e la fatica legate alla gastronomia d’autore contemporanea. “La Variante Sultano” Edizioni Extempora Lingua italiano 141 pagine + 2 DVD 38 euro

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