Il pan dei morti il giorno dei morti è molto diffuso soprattutto in Toscana, in cui le ricorrenze dei morti e dei santi sono molto sentite; per questo motivo si dice che il pan dei morti sia diventato un vero dolce tipico toscano!
I pan dei morti sono presentati comunemente come biscotti o pasticcini preparati con farina, zucchero, frutta secca, un pochino di cioccolato e spezie, e hanno nomi evocativi, come pane dei morti, ossa dei morti e fave dei morti.
Ricetta del pan dei morti
Ingredienti
- 2 uova
- 150g burro
- 150g savoiardi
- 100g fecola di patate
- 100g amaretti secchi
- 80g scorza di arancia candita
- 50g fichi secchi
- 50g uvetta
- 50g cacao amaro in polvere
- zucchero a velo vanigliato
- un cucchiaio di spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano e noce moscata)
Preparazione
Ridurre i due tipi di biscotti in briciole, dopo averli messi in un sacchetto. Ammollare l’uvetta in acqua calda, poi scolarla bene. Tagliare le scorze di arancia e i fichi a cubetti molto piccoli. Mescolare le briciole dei biscotti con fecola, spezie e cacao. Unire l’uvetta, i fichi secchi, le scorze di arancia, le uova e il burro tagliato a cubetti. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare dei biscotti abbastanza lunghi e alti circa mezzo centimetro: deporli in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata. Cuocerli nel forno caldo a 160°C per circa 30-40 minuti. Una volta estratti dal forno, servirli con una spolverata di zucchero a velo, poi lasciarli raffreddare.
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