Grandi Ricette

La ricetta del Pan dei Morti

La ricetta del pane dei Morti (o pan dei morti), dolce tipico de il giorno dei morti, il 1 novembre.
Il pane dei morti (o pan dei morti) è una ricetta antichissima, originaria del milanese ma diffusa anche in varie zone dell’Italia del Nord, tipica del periodo della ricorrenza dei defunti.

Il pan dei morti il giorno dei morti è molto diffuso soprattutto in Toscana, in cui le ricorrenze dei morti e dei santi sono molto sentite; per questo motivo si dice che il pan dei morti sia diventato un vero dolce tipico toscano!

I pan dei morti sono presentati comunemente come biscotti o pasticcini preparati con farina, zucchero, frutta secca, un pochino di cioccolato e spezie, e hanno nomi evocativi, come pane dei morti, ossa dei morti e fave dei morti. 


Ricetta del pan dei morti


Ingredienti
  • 2 uova
  • 150g burro
  • 150g savoiardi
  • 100g fecola di patate
  • 100g amaretti secchi
  • 80g scorza di arancia candita
  • 50g fichi secchi
  • 50g uvetta
  • 50g cacao amaro in polvere
  • zucchero a velo vanigliato
  • un cucchiaio di spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano e noce moscata)

Preparazione

Ridurre i due tipi di biscotti in briciole, dopo averli messi in un sacchetto. Ammollare l’uvetta in acqua calda, poi scolarla bene. Tagliare le scorze di arancia e i fichi a cubetti molto piccoli. Mescolare le briciole dei biscotti con fecola, spezie e cacao. Unire l’uvetta, i fichi secchi, le scorze di arancia, le uova e il burro tagliato a cubetti. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare dei biscotti abbastanza lunghi e alti circa mezzo centimetro: deporli in una teglia coperta da carta forno bagnata e strizzata. Cuocerli nel forno caldo a 160°C per circa 30-40 minuti. Una volta estratti dal forno, servirli con una spolverata di zucchero a velo, poi lasciarli raffreddare.  


Foto by Cookaround


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