La Fiorida di Mantello, in Valtellina, si appresta a scrivere nuove pagine della sua storia, iniziata dal sogno di valorizzare ed attualizzare gli aspetti emozionali, di gusto e salute propri della tradizione agricola valtellinese attraverso le potenzialità di un’azienda agricola modernamente concepita. Ben presto ha così saputo diventare una struttura turistica immersa nei ritmi della natura, votata al benessere e ad esperienze gastronomiche di assoluta qualità, insignita dal 2013 nel ristorante La Preséf dalla stella della Guida Michelin, grazie alla creatività ed alla filosofia dello Chef Gianni Tarabini. Oggi questo percorso si apre a nuovi capitoli, con l’arrivo di Franco Aliberti, uno degli Chef più giovani e promettenti del panorama italiano.
I prodotti di qualità della filiera agricola, casearia e salumiera dell’azienda valtellinese troveranno così in Franco Aliberti un nuovo interprete che potrà tradurre in nuove declinazioni i sapori più naturali ed i saperi di un territorio esteso tra Lago di Como e Alpi, accanto a Chef Gianni Tarabini ed alla sua consolidata brigata di cucina. Brigata che, ora, annovera così quattro Chef membri del club di Euro Toques.
Ispirata dal succedersi delle stagioni e dei loro migliori frutti, nasce così la nuova Carta stellata de La Presèf, per la prima volta firmata a quattro mani dagli Chef Gianni Tarabini e Franco Aliberti, che ha fatto il suo debutto in tavola il 27 maggio. Si propongono ancora i due capisaldi con cui Chef Gianni Tarabini ha conquistato la Stella Michelin: Un Sogno, un’Emozione… l’Uovo Rubato nel Pollaio e il Gnocco di Patate di Montagna con cuore di Bitto 2015. Tutt’attorno, un gioco di rimandi e sperimentazioni con al centro i prodotti dell’Azienda Agricola La Fiorida, della Valtellina e del Lago di Como.
Noi di ItaliaSquisita, eravamo presenti alla presentazione del nuovo menù e abbiamo assaggiato numerosi piatti della nuova carta.
