Knam experience - cooking class

Conosciuto ai più come “Il Re del Cioccolato”, Ernst Knam ha aperto la sua pasticceria a Milano nel 1992, dopo aver lavorato in alcuni dei più prestigiosi ristoranti e hotel in tutta Europa. Non solo cioccolato, non solo dolce.

La Knam Experience - Cooking Class rappresenta una proposta di corsi a tutto tondo che ha l’obiettivo di non limitarsi a un solo ambito della cucina, ma di spaziare tra preparazioni, diversi approcci all’insegnamento e apprendimento, abbinamenti inediti e curiosi. Il tutto con la continua supervisione e consiglio dello Chef Knam, che ha predisposto a Milano, in via Sciesa 15 - angolo via Anfossi e proprio nei pressi della sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10, uno spazio dedicato, fornito di tutto il necessario per ospitare professionisti della cucina, ma non solo. I corsi monotematici, della durata di tre ore (17-20), svilupperanno infatti le ricette nella loro interezza, diventando così un’occasione di approfondimento professionale ma anche un momento di primo approccio ai diversi aspetti della cucina.

Durante i corsi pratici, gli allievi hanno la possibilità di comporre passo passo un piatto insieme allo Chef Knam, utilizzando le stesse materie prime di qualità che hanno reso le sue creazioni celebri in tutto il mondo, chiedendone i consigli per realizzare al meglio ogni ricetta, che verrà completata nell’arco della lezione. I corsi dimostrativi prevedono invece un vero e proprio showcooking, durante il quale Knam illustrerà ai partecipanti tutti gli steps per la realizzazione di dolci, fingers food, piatti salati e molto altro ancora, fino ad arrivare a un momento di degustazione, in cui gli allievi potranno assaggiare in prima persona gli accostamenti di gusti e di sapori che hanno reso inconfondibile la pasticceria e la cucina dello Chef.

I posti limitati - 8 per il corso pratico e 15 per quello dimostrativo - garantiscono un momento formativo e di scambio diretto, con la possibilità non solo di cucinare fianco a fianco con Ernst Knam, ma anche di chiederne i pareri e i suggerimenti per realizzare piatti diversi e mai banali.
La serie iniziale di tre corsi monotematici si svolgerà nel periodo Primavera-Estate.