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Intervista al maestro della pizza Giuseppe Giordano

Giuseppe Giordano, titolare e pizzaiolo della Piedigrotta 2 Express di Alessandria, racconta la sua invenzione: il pizz'ino. Una corona di metallo che consente all’impasto di lievitare lentamente.
Intervista a uno dei protagonisti dell'Album delle figurine di chef e pizzaioli italiani. Chi è? Giuseppe Giordano, inventore e pizzaiolo! Già perché da Tramonti ha trapiantato ad Alessandria la cultura della pizza e i sapori della Campania e, attraverso "il pizz'ino", ha saputo coniugare due tipologie di cottura creando una metodologia tutta sua per cuocere la pizza. Il pizzino, una corona di metallo, rappresenta un buon compromesso tra la cottura a tegame e la classico "al mattone"... sentiamo allora la spiegazione dalle parole del suo inventore.  
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