Il Teatro Ponchielli rende omaggio ai sapori di East Lombardy

Lunedì 15 maggio a partire dalle ore 20 il pubblico potrà assistere a una esperienza unica, partecipando alla scoperta e all'assaggio delle golose creazioni degli chef che qui iniziamo a svelare:

Dordoni - Chef Paco Magri: Piccolo Lievitato con Lingua Salmistrata e Salsa Verde
 ❙ Pane di Zucca Mantovana con Gorgonzola DOP Bergamasco e Pancetta Cremonese
 ❙ Crostone rustico con il Manzo di Rovato all’olio

Hosteria 700 - Chef Marina Morelli: Parfait di Peperoni al Basilico e Crostini Cremonesi
 ❙ Patê di Fegatelli al Caramello di Moscato di Scanzo
 ❙ Crespellina di Torrone con Fonduta di Formaggi delle Valli Bresciane

La Kuccagna - Chef Roberto Magnani: Panino alla Salamina Cremonese con Cipolle Rosse e Mascarpone ❙ Crema tiepida di Cavol ore con Baccalà e Caviale Cremasco Adams ❙ Tagliolini di foiolo con Zucca Mantovana, Funghi di bosco e Cannoncino integrale allo Strachitunt

Locanda degli Artisti - Chef Sergio Carboni: Lo Storione del Grande Fiume incontra l’olio della Valtenesi e la Zucca Mantovana nella tartare ❙ Il Cotechino Cremonese incontra il Furmai de Mut e i Carciofi nella crochetta 
❙ La Salamella di Torre incontra la crema di Patate Mantovane e il ristretto di 
Lambrusco di Viadana 


Locanda Torriani - Chef Gianpaolo Fenocchio: Le Mariconde - la cucina del riuso 
❙ Gnocchetti di pane raffermo, Grana Padano, Pesto di maiale, uova e manzo bollito, Fonduta di Bitto
 ❙ Budino di cipolle e crema di Zucca Mantovana 
❙ Merluzzo in umido di pomodoro, purea di patate, polvere di bucce di cipolle

Trattoria Via Vai - Chef Stefano Fagioli e Nicolò Pozzoli: Crema di patate, Taleggio e Lumache Mantovane 
❙ Bocconcino di Storione in Salsa all’olio EVO del Garda ❙ Terrina d’anatra al Benaco bresciano passito con Mostarda di mandarini

Pasticceria Dossena: Torta Spongarda 
❙ Cannoncino alla Crema Pasticcera ❙ Mignon Monteverdi 
❙ Tarteletta ripiena al Torroncino

Tutte le portate degli chef saranno abbinate a vino Franciacorta Docg e Acqua Panna e S.Pellegrino. Una speciale isola del gusto sarà dedicata al torrone, il più celebre dei dolci cremonesi, assieme agli altri elaborati dai maestri pasticceri delle quattro città, presentati durante la scorsa edizione della Festa del Torrone di Cremona. Ad animare la serata ci saranno le note del Conservatorio Claudio Monteverdi che si esibirà in brevi ma intensi momenti musicali nei luoghi più singolari del teatro.
Protagonista assoluta la grande violinista giapponese Lena Yokoyama con il violino Antonio Stradivari 1734Lem - ex Scotland University