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Il primo ristorante vegetariano-vegano altoatesino è a Foiana

Si chiama Nutris il nuovo ristorante inaugurato nel comune di Lana e dintorni (BZ), che insieme al suo chef Arnold Nussbaumer proporrà ai propri commensali il primo menù vegetariano-vegano gourmet dell’Alto Adige.
Semplicità, genuinità, rispetto per la natura e l’ambiente sono le caratteristiche del Nutris, il ristorante dell’hotel a 5 stelle Alpiana Resort di Foiana, località altoatesina dell’area turistica di Lana e dintorni. La cucina del ristorante, ricalcando la filosofia generale dell’hotel, si inserisce nel pieno rispetto della tradizione, della natura e del benessere. Proprio da queste motivazioni, e per soddifare la crescente richiesta di menu alternativi ai piatti classici, nasce il primo ristorante vegetariano-vegano gourmet dell’Alto Adige.

Il piccolo ristorante accoglie gli ospiti in un ambiente raffinato ed essenziale, in cui dominano materiali puri come il legno e la pietra. Il vetro delle pareti permette una spettacolare vista sul paesaggio esterno. La cucina dello chef Arnold Nussbaumer segue poche regole fondamentali: gli ingredienti utilizzati devono essere salutari, di stagione e di provenienza locale, combinati in ricette creative e gustose.

La regionalità degli ingredienti, così come la genuinità e la freschezza, sono garantite dalla collaborazione del ristorante con PUR Südtirol, che gestisce la rivendita da produttori e contadini locali, rifornendo il ristorante di ingredienti a km 0 e di alta qualità. Le erbe selvatiche raccolte in zona hanno un importante ruolo nella cucina del Nutris, rivelandosi a volte necessarie per completare l’armonia di un piatto. Anche i vini sono accuratamente selezionati in base agli stessi criteri, offrendo specialità regionali da coltivazione biologica e con particolare attenzione ai giovani produttori che sperimentano nuovi metodi di coltivazione, varietà di uva e tipi di vinificazione.

Un posto affascinante, sospeso tra le incantevoli vallate del Sudtirol, che saprà di certo conquistare tutti i palati, non solo quelli dei vegan lovers.
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