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Il panettone con la crema di limoncello

La ricetta del panettone farcito con la crema di limoncello, spiegata da Alfonso Pepe, grande pasticciere salernitano premiato come uno migliori interpreti di questo dolce natalizio.

Dopo la ricetta del panettone artigianale classico con canditi e uvette, riserviamo agli amanti del dolce natalizio più diffuso a livello nazionale, il video sul panettone farcito con la crema di limoncello, con protagonista Alfonso Pepe, maestro pasticciere della pasticceria Pepe a Sant’Egidio del Monte Albino (SA). Dopo la prima fase di preparazione, vanno fatte le pezzature: ogni porzione deve risultare inferiore al kg (perché poi raggiungerà il peso giusto con la crema di limoncello) e va messa nei pirottini a lievitare per 6 ore. Dopo questa fase, i panettoni possono essere messi in forno a 170°C per 50 minuti. Una volta estratti dal forno, vanno fatti riposare 12 ore a testa in giù. Infine ogni singolo panettone viene farcito con una crema al cioccolato bianco, panna e limoncello.










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