Il Mondo del Gelato: di Roberto Lobrano

Storia, Scienza, Produzione, Degustazione e tanto altro. In allegato la guida delle gelateria artigianali Italiane.
Il mondo del Gelato è il nuovo volume della collana “Manuali Slow” che introduce il lettore a una gastronomia consapevole e competente. Nello specifico il manuale vuole offrire una profonda conoscenza che portera il lettore a cimentarsi in una degustazione consapevole, di uno dei prodotti più apprezzati, ma anche meno valorizzati della gastronomia Italiana.

Si parte dalla storia del gelato, si attraversano le varie tecniche produttive e si arriva alla degustazione. E anche un ricettario per preparare un gelato artigianale con ingredienti di qualità, senza l’aiuto di semilavorati. In allegato al manuale un opuscolo con le migliori gelateria artigianali italiane, secondo Slow Food: 332 indirizzi sparse in tutto lo stivale.  

Un libro interessante e assolutamente costruttivo, che non può assolutamente mancare nella libreria di ogni estimatore del gelato.

In vendita a € 18,00, 380 pagine.
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