È così difficile trovare un cuoco che sia anche uno sperimentatore di cocktail. Basta andare da Moreno Cedroni della Madonnina del Pescatore a Marzocca di Senigallia (AN) e capire qualcosa di magicamente alcolico potrebbe arrivare al tavolo da un momento all’altro. Tra le ricette di cocktail avant-garde e la semplice ricetta del mojito, lo chef creativo del Clandestino ci presenta il suo “Moijto e nocciolina”. Bello e buono, come al solito.
“Mojito e Nocciolina”
Ingredienti per il Moijto
- 200g di grappa Prime Uve Oro
- 30g di succo alla pera
- 15g di succo di lime
- 3g di foglie di menta
- 100g di sciroppo di zucchero
- 100g di spumante brut
Ingredienti per la nocciolina
- 30g di burro di arachidi
- 20g di latte
Preparazione
Per il mojito frullare grappa, succo di pera, succo di lime, le foglie di menta, lo sciroppo di zucchero e lo spumante brut.
Per la nocciolina invece mescolare con un cucchiaino il burro di arachidi e il latte.
Composizione del piatto
Servire il mojito in un tumbler e la crema di noccioline in un piattino a lato, come un tradizionale aperitivo con Mojito e noccioline.
