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Tutti i Selfie di Identità Golose 2015

Un avvio alla grande per l’undicesima edizione del congresso "Identità Golose Milano", che quest’anno celebra il tema della “sana intelligenza”. Tanti grandi chef italiani e stranieri, nella Sala Auditorium, hanno raccontato il loro connubio tra gola e benessere, a partire da Pietro Leemann, Alain Ducasse, Enrico Crippa. Nel pomeriggio spazio a Davide Scabin del Combal.Zero con un intervento tutto dedicato al “Numero divino”- ovvero il numero 1,6180 che esprime una proporzione tra due segmenti di lunghezza diseguale e che per le sue proprietà racchiude i segreti della bellezza e dell’armonia – e a come riproporre questa perfezione assoluta anche nelle modalità di impiattamento. Davide Oldani del D’O, forse il più famoso allievo del grande Gualtiero Marchesini, ha omaggiato il suo Maestro presentando la "nuova" versione del famoso “Risotto Oro Zafferano”. Riso carnaroli stagionato e vialone nano - come inedito mix di base - niente burro, olio, brodo – come da tradizione Oldani – e zafferano aggiunto solo alla fine in forma di estratto di zafferano. Chiusura con la coppia Negrini & Pisani de Il Luogo di Aimo e Nadia con una conversazione incentrata sul valore degli ingredienti italiani.
In Sala Blu 1 si è dato spazio alla prima edizione di Identità Montagna, con la presenza tra gli altri di Norbert Niederkofler con “Cook the Mountain”, mentre in Sala Blu 2 è andato in scena il mondo delle verdure di Identità Naturali.
Qui sotto, tutti i selfie di Fiorella Day 1. 
Stay tuned!

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