Carnivorismo d’eccellenza a casa di ItaliaSquisita, all’interno della Fondazione Bertini a Milano (via Caroli 12, Milano). Let's Meat Again! è una festa ricca di sorprese gastronomiche a base di carne pregiata, interpretata da alcuni grandi cuochi del circuito gourmet e messa a disposizione delle papille gustative degli ospiti.
Lunedì 10 novembre 2014, dalle ore 20.00, chef e produttori s’incontrano per festeggiare anche la presentazione del “Libro di Festa a Vico 2014”.
Come al solito ItaliaSquisita è felice di riunire tanti cuochi creativi per interpretare assaggi di carne (e anche qualche chicca per vegetariani e vegani), in chiave contemporanea e streetfood.
Sarà un’occasione unica per conoscere alcuni protagonisti di Festa a Vico 2014, scoprire e contribuire alle attività della Fondazione Bertini e divertirsi in una gioiosa atmosfera di sollazzo culinario.
Ecco gli amici cuochi (e i loro piatti) che saranno presenti alla festa:
Fusilloni con maggiorana, broccoli e pomodoro secco - Pasta e patate con salsa alla provala di Giulio Coppola de La Galleria a Gragnano (NA)
Come stare a mezze maniche a Milano d'autunno di Dario Guidi dell'Osteria Magenes a Barate di Gaggiano (MI)
Il ristoratore Massimo Minutelli con l'arrosto di frattaglie e midollo alla brace con crostone di pane de La Griglia di Varrone a Milano
La "carne cruda-cotta" di Matias Perdomo de Al Pont de Ferr di Milano
Crudo di manzo alla brace, gambero rosso, rapa e mela - Terrina di testina in crosta di pane con mostarda e salsa verde dello chef Andrea Alfieri e il macellaio Sergio Motta
Le lasagne morbide e croccanti di Claudio Vicina e Anna Mastroianni di Casa Vicina a Torino
Vinod Sookar e il suo roll di agnello con senape selvatica in agrodolce del Fornello da Ricci a Ceglie Messapica (BR)
Il vitello tonnato della chef Marta Grassi del Tantris di Novara
Allodole alla griglia e cipolla di suasa - Patè di caccia, pane nociato e mandarino candito dello chef Errico Recanati dell’Andreina di Loreto (AN)
I paccanelli alla foggiana con salsa di mandorle e pepe nero lungo di Nicola Russo de Al Primo Piano a Foggia
La "cassoela da passeggio" di Theo Penati di Pierino Penati a Viganò (LC)
Il maialino nell’alta cucina giapponese di Wicky Priyan di Wicky's a Milano
Crema di mais bruciato, creme fraiche e orecchie di maiale di Eugenio Roncoroni del ristorante Al Mercato di Milano
Amuse bouche vegan: Pasta soffiata con cardoncelli, alga kombu e tuorlo affumicato - Cipolla bruciata con foglie di papavero e fragoline di bosco fermentate - Carciofi con crema di bagoss e liquirizia del giovane cuoco creativo Marco Ambrosino del 28Posti a Milano
Filippo Novelli per Comprital con il suo gelato gastronomico
Il pizzaiolo Enzo Piccirillo de La Masardona con la sua pizza fritta napoletana
"Il coniglio alla cacciatora a modo mio ..." del giovane chef Roberto Lepre del del Towers Hotel Stabiae Sorrento Coast (NA)
"Cruz croccante" di Marco Bezzi del ristorante San Marco a Ponte di Legno (BS)
Il dolce "Choux Choux Fruù Fruù" di Andrea Besuschio
Gelato di crema allo zabajone al marsala di Simone Bonini della Gelateria Carapina a Firenze
Baba' al finocchietto selvatico, limone e olio evo pugliese di Antonio Montalto dell'Antica Corte Pallavicina a Polesine Parmense (PR)
Trionfo di panettoni di Dario Loison
La sfogliatella e il caffè napoletano di Mignon
Pane e taralli di Antonio Cera del Forno Sammarco in Puglia
Amici che sostengono il beverage: acqua Ferrarelle, vini Ceraudo, vini Santa Margherita, Basilisco Vini , le Potazzine , Birra alle castagne di Vallecanonica - Consorzio delle Castagne, Cola,cedrata, birra, ginger e spuma nera di Baladin,
Amici che sostengono le cibarie: Spirito Contadino e le sue verdure
Amici "tecnici": Partyrental, Corbara, Caraiba
