Golosità e ricette con il tartufo

E’ novembre e si sa che questo è il mese migliore per i tartufi, o almeno per degustare quello bianco di Alba. Se non avete modo di attraversare le maculate colline piemontesi, vi suggeriamo alcuni prodotti a base di questo fungo ipogeo dall’aroma acuto e dal sapore inconfondibile. Inaudi, azienda della provincia di Cuneo, specializzata nei prodotti con tartufi e a base di funghi, mette a disposizione dei buongustai, rarità a base di tartufo seguendo rigorosi metodi artigianali e utilizzando materie prime attentamente selezionate. Fiore all’occhiello della produzione è La Tartufata, una crema di tartufi bianchi e funghi porcini. Ma nel repertorio dell’azienda Inaudi vengono schierati anche condimenti, creme, burro e altre particolarità come i peperoni tartufati e il sale. E, siccome uno dei piatti più comuni a base di tartufo è il risotto, vi lasciamo una ricetta semplice e da proporre ai vostri ospiti nelle uggiose domeniche di novembre. Ricette con tartufo: "Risotto allo zafferano e tartufo" Ingredienti

• 300 g di riso Carnaroli
• 1 confezione da 0,25 g di pistilli di zafferano
• Olio d’oliva
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• Brodo di carne
• Parmigiano grattugiato
• 80 g di burro al tartufo Inaudi

Preparazione Far rosolare in una pentola una cipolla con un poco d’olio. Aggiungere i pistilli di zafferano al brodo di carne, lasciarli immersi per qualche minuto e poi eliminarli. Unire nella pentola il riso, farlo tostare uniformemente, e sfumare con il vino bianco. Coprire con brodo caldo e mescolare regolarmente. Portare a cottura il riso aggiungendo altro brodo ben caldo, quando necessario. Fuori dal fuoco mantecare con il burro al tartufo Inaudi e con il parmigiano grattugiato. Scopri come conservare il tartufo: www.eventigourmet.com/i-segreti-del-tartufo-la-conservazione