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Foto di cucina: lo Strudel al cucchiaio di Peter Brunel

Tra i blog di cucina con foto, ItaliaSquisita vi mostra la foto di cucina dello “Strudel al cucchiaio” dello chef consulente d’alta cucina Peter Brunel.
Foto di cucina e foto di piatti di cucina. Peter Brunel è un giovane chef trentino, con la passione per la cucina giocosa. Ecco qua il suo “Strudel al cucchiaio”, ovvero la rivisitazione e destrutturazione di uno dei dolci più famosi al mondo. È un modo simpatico e alternativo per impiattare lo strudel: la crema bianca è una crema d’albume neutra, un legante e filo conduttore per tutti gli elementi; poi ci sono gli altri elementi come l’uva passa, dei “corn flakes” di frolla sfogliata e fritta, mela trentina essiccata e pinoli. Il tubetto è la geniale pazzia gastronomica di Peter Brunel: all’interno, al posto del dentifricio, c’è un omogeneizzato allo strudel, ossia ci sono tutti gli elementi appena citati miscelati e pastorizzati, resi una crema e quindi inseriti nel decontestualizzato contenitore. Insomma è una versione alternativa dello strudel, una versione da “spremere in bocca”, uno “strudel da viaggio” qualora questo dolce fosse una droga insostituibile. Info: intervista a Peter Brunel.
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