Fiere 2011: Ristorexpo

Ristorexpo, il salone dedicato ai professionisti della ristorazione torna a Lariofiere (Erba) dal 20 al 23 febbraio 2011. Formazione, buona cucina, marketing territoriale legato ai prodotti gastronomici di filiera corta e dell’intera declinazione enogastronomica: di questo si parlerà nel corso dei tanti appuntamenti previsti alla XIV edizione di Ristorexpo che vedrà la partecipazione di  Gualtiero Marchesi, maître de cérémonie, e di grandi chef italiani come Massimo Bottura, Mauro Uliassi, David Scabin, Ettore Bocchia o ancora Luigi Pomata, Stefano Masanti, Giovanni Ciresa, Matteo Vigotti e Daniel Facen. Focus dell’edizione 2011 il rapporto cibo e mente - la percezione del cibo non solo come fonte di sostentamento fisico ma anche come forma di nutrimento cerebrale, che mobilita il cervello e tutti i 5 sensi - argomento di forte interesse e attualità che è stato sviluppato in collaborazione con l’Istituto Besta di Milano. Questo tema, sarà al centro dei dibattiti e dei numerosi momenti di approfondimento in programma durante i quattro giorni di apertura della manifestazione. Fra le novità dell’edizione 2011 il Fuori Salone, “Cene d’autore”: menu speciali proposti da ristoranti selezionati del territorio comasco e lecchese, realizzati in collaborazione con i grandi maestri dell’alta cucina italiana. Calendario degli STAGE DI CUCINA, lezioni, tenute dai grandi maestri dell’alta cucina, lezioni, riservate agli operatori professionali: Lunedì 21 Febbraio Stage di cucina con lo chef Daniel Facen – L'anteprima, Chiuduno (BG) Martedì 22 Febbraio Ore 10.00 Stage di cucina con lo chef Davide Scabin – Combal.Zero, Rivoli (TO) Ore 15.00 Stage di cucina con lo chef Mauro Uliassi – Uliassi, Senigallia (AN) Mercoledì 23 Febbraio Stage di cucina con lo chef Massimo Bottura – La Francescana, Modena RISTOREXPO