Chef

Felice Lo Basso sarà ufficialmente all'Unico di Milano

La cucina che unisce l'Italia del bravo chef pugliese Felice Lo Basso sarà di casa all'Unico di Milano da metà maggio. Adesso che è davvero ufficiale ci ha rilasciato un'intervista.
Adesso che è davvero ufficiale possiamo parlarne e gioire di un nuovo grande chef qui a Milano: Felice Lo Basso. Già, lo chef pugliese, da alcuni anni trapiantato tra le montagne a Selva Val Gardena (leggi l'articolo), prenderà le redini del ristorante Unico di Milano dove è prevista l'apertura a metà maggio.


"Naturalmente io seguirò tutta la mia brigata nella fase iniziale di avvio ai lavori e starò a Milano fino al 13 giugno. Poi tornerò all'Alpenroyal per la stagione estiva fino alla fine di settembre". Questi sono gli accordi con il titolare dell'Alpenroyal in Selva Val Gardena, ristorante a cui Felice ha dato tutta la sua passione e apporto professionale e che ha fatto crescere in questi anni: "non volevo abbandonare completamente quel luogo a cui sono molto affezionato, così rimarrò sempre come consulente mantenendo la mia identità di cucina". A dirigere i lavori all'Alpenroyal rimarrà fisso una persona di estrema fiducia di Felice: il suo sous chef Mario Porcelli che già da 9 anni segue con lui tutto il suo lavoro. "E' una bella possibilità e certamente un grande gesto di fiducia nei confronti di un ragazzo che è cresciuto, dal punto di vista professionale, al mio fianco".
La volontà del titolare dell'Alpenroyal di mantenere un filo diretto con la sua cucina senza spezzare il flusso evolutivo di questi anni, non fa altro che gratificare l'impegno e la dedizione di Felice Lo Basso per quel ristorante gourmet in cui ha saputo fondere le sue radici pugliesi con le influenze di montagna!

Cosa succederà allora all'Unico di Milano? "All'Unico cambierà la filosofia di cucina e porterò la mia cucina che unisce la Puglia e L'Alto adige. Il locale avrà un nuovo look e ci sarà una differenza di servizio cucina e stile dal mezzogiorno alla cena...". Felice non ci svela nulla di più, per ora: toccherà aspettare l'apertura, prevista per metà maggio!


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