"Facciamo territorio" con Errico Recanati

“Parlare oggi di territorio è importante, così importante da non dover essere relegato al solo “km 0”, mi sembra troppo poco, specialmente per il territorio italiano. - dice Errico Recanati – In questi anni, ho conosciuto e continuo ogni giorno a conoscere prodotti e gli uomini che li fanno ma anche appassionati apparentemente lontani dal cibo, e sono così interessanti che voglio fortemente portare nel mio ristorante questi incontri e fare qualcosa insieme che sia divertente e formativo allo stesso tempo. I prodotti del territorio sono prodotti capaci di raccontare storie e far vivere territori diversi con un’esperienza diretta, anche senza essere lì.”

Il territorio quindi inteso come Italia perché la cultura dei “territori” sia sempre più ampia ma non omologata perchè piacciono le differenze, gli incontri, gli incroci, le contaminazioni. “Facciamo Territorio” è l’interesse verso la storia di un prodotto che lo mantiene in vita. E il Caviale Ferrarese ne, il primo appuntamento, ne è stata testimonianza importante. Una serata che ha coinvolto gli chef Recanati e Cristina Maresi, Michele Marziani che ha spiegato la ricerca che ha fatto per il libro “Il caviale del Po. Una storia ferrarese”, Antonio Tombolini in qualità di editore e gourmet di vocazione, i produttori dei vini Mariotti, Peruzzi e Venturi.

I prossimi appuntamenti sono il 7 aprile con Riccardo Agostini de Il Piastrino che porterà la sua terra, Massimiliano Musso di Cà Vittoria che porterà il suo macellaio di fiducia per una “sfida” tra nord e centro e Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa con i suoi profumi di Campania. Ma sembra che la lista si allunghi di almeno 2 date.