Si stava meglio quando si stava peggio. Si stava meglio quando Milano era poco fashion e design, e quando la trattorie e le osterie abbondavano come grappoli maturi a settembre, oppure oggigiorno, quando i locali fusion e trendy abbondano come zanzare sul Naviglio agostano? I saggi buddisti direbbero che la virtù risiede nel mezzo, e io concordo come un cervo a primavera: evviva i nuovi ristoranti con cucina d’avanguardia, ma anche l’abbondanza di economiche osterie e trattorie a Milano accontenterebbe portafogli e buongustai tradizionalisti.
La trattoria milanese esiste, ancora pimpante ma rara perla in un mare di ostriche allevate. La cucina milanese non può e non deve morire, ecco quindi le osterie a Milano dove amarla e degustarla ancora. E ancora!
Trattoria Milanese
Storia e passione, nel centro di Milano. Locale fondato nel 1933, anche se ha 85 coperti è meglio prenotare. Trattoria milanese con cucina casalinga, fatta di numerosi piatti della cucina milanese e lombarda: risotto al salto e osso buco, cotoletta, mondeghili, foiolo e uno zabaione caldo molto interessante.
Via Santa Marta 11, Tel. 02 86451991
Sambuco
Ogni lunedì il bollito misto allieta i cuori dei commensali da anni. Tre o quattro tipi di cotechino, zampone, stinco, coda, gallina, lingua, cappello del prete e testina, tutti allestiti su un bancone self service. Le salse e i contorni seguono l’aura magica di bontà (salsa verde, bagnetto rosso alla piemontese e mostarde assortite). Per chi ama il classico bollito della cucina milanese, ma anche trippa, cassouela e tortelli.
Via Messina 10, Tel. 02 33610333
Al’Less
Appena trasferitosi in zona Città Studi, la trattoria diventa più grande e accogliente. La cucina si basa prevalentemente sul tipico bollito alla milanese: lingua, testina, gallina, biancostato, codone, guancia, cappello del prete, cotechino vaniglia. Molto interessanti i gelati finali allo zenzero e, udite udite, alla salsa verde! Da annoverare senza dubbio tra le trattorie economiche e storiche di Milano.
Viale Lombardia 28, tel. 02 70635097
Trattoria Sabbioneda
Funziona alla grande, forse perché è interamente gestita da donne. Tortelli di zucca, pasta fatta in casa, brasati e arrosti come una volta, cotoletta alla milanese da veri carnivori.
Via Tadino 32, Tel. 02 29521014
Trattoria della Madonnina
Decisamente più costosa rispetto alle altre trattorie di Milano, ma l’ambiente retrò e la cucina tipica milanese valgono argento fondente. Piatti della tradizione come ossobuco e cotoletta sono molto invitanti.
Via Gentilino 6, Tel. 02 89409089
Osteria Albero Fiorito
Tavoli in condivisione e atmosfera antifascista da tutti i pori. Bisogna addirittura fare gli autocamerieri e apparecchiarsi il coperto da soli. Trippa, zuppa e frittatine inventate di giorno in giorno. Il folklore è di casa, e si vede ancora qualche operaio in giro. Sì, gli operai esistono ancora!
Via Privata Andrea Pellizzone 14, Tel. 02 70123425
Trattoria Brutto Anatroccolo
La favola del “piatto unico non esiste più come una volta” qua è pura realtà. Cotoletta alla milanese fatta espresso, pasta e fagioli, trippa, scaloppine, bollito con salsa verde, ma non mancano le puntarelle e il tiramisù. Ambiente anni ’70, prima che Milano diventasse da bere!
Via Evangelista Torricelli 3, Tel. 02 8322222
Antica Trattoria Ambrosiana
Nello stile “antico” delle vecchie osterie popolari, di Milano, i piatti sono rustici, abbondanti e a prezzi economici. Risotto alla milanese, oppure con trippa e nervetti, l’immancabile cotoletta e altre delizie della cucina milanese.
Via Giovanni Paisiello 4, Tel. 02 29405052
Foto di Ricette PourFemme
