Ristoranti

Cucina borbonica all'Hotel Zunica di Civitella del Tronto

Al Ristorante Hotel Zunica di Civitella del Tronto (TE) di Daniele Zunica, dal 1880 si mantiene la tradizione della cucina borbonica, adesso anche in versione gourmet.
In un palazzo del ‘600, appartenuto da ormai quasi quattrocento anni dalla famiglia Zunica, è stato ricavato il bellissimo Ristorante Hotel Zunica 1880 (www.hotelzunica.it). E’ l’ultima fortezza borbonica, prima che arrivasse l’impeto Savoia a interrompere il regno. Proprio con questo concetto nasce e si sviluppa la cucina della locanda gourmet Hotel Zunica a Civitella del Tronto (TE): preservare i sapori e le antiche ricette del mondo borbonico, con un occhio e un’attenzione particolare alla modernità. Daniele Zunica è l’ultimo discendente a prendere in mano il ristorante. Uomo educato e riflessivo, dalle connotazioni nobiliari che ben si accostano al sangue blu delle pietanze, Daniele Zunica è nato e cresciuto dentro la cucina. La ricerca per la materia prima è sempre legata al territorio, alla storia e alle tradizioni secolari degli abitanti. La cucina per lui è un laboratorio dove si condividono le esperienze e dove si fondono sensazioni e pensieri diversi. I due chef Luca Di Felice e Sabatino Lattanzi ne sanno qualcosa: dalla finestra del ristorante si vedono sia il mare Adriatico che il Gran Sasso; nei piatti si vedono sia il pesce del mare, sia i tartufi, i funghi, la carne di razza Marchigiana, il pollo e i conigli biologici della terra. In questo luogo si possono assaggiare piatti davvero eccezionali, come il Filetto alla Borbonica: è un incontro di culture, in cui la carne di razza Marchigiana viene spadellata col Madera spagnoleggiante. Poi viene messo nel forno con un crostone di pane casereccio a lievitazione naturale, mozzarella e alici spagnole del Cantabrico. La pasta alla Matriciana è sublime, grazie al guanciale autoctono di Campotosto, a due passi da Amatrice. Andare al Ristorante Hotel Zunica a Civitella del Tronto, significa scoprire sapori antichi dell’Abruzzo, in un contesto architettonico gourmet da vera favola borbonica.
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