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Come fare la pasta fresca e le vere orecchiette pugliesi

Come fare la pasta fresca e come fare le orecchiette pugliesi grazie a Dora Ricci del Fornello da Ricci a Ceglie Messapica (BR)

Dora Ricci lavora nel ristorante Al Fornello da Ricci da tantissimi anni. La sua cultura gastronomica affonda le radici nella storia della Puglia e della pasta fresca fatta in casa. Soprattutto le orecchiette fatte in casa sono la sua splendida specialità.

ItaliaSquisita è andata a trovarla a Ceglie Messapica per farle un video, per capire come fare la pasta fresca, come fare le orecchiette pugliesi e come fare i cavatelli ai frutti di mare. Grazie a Dora Ricci, sapremo come fare le orecchiette fatte in casa con le farine d'eccellenza di Senatore Cappelli.

Finalmente fare la pasta fresca non sarà più un problema, basta seguire pedissequamente i suoi consigli e l'esperienza infinita del Fornello da Ricci a Ceglie Messapica (BR).


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