Dora Ricci lavora nel ristorante Al Fornello da Ricci da tantissimi anni. La sua cultura gastronomica affonda le radici nella storia della Puglia e della pasta fresca fatta in casa. Soprattutto le orecchiette fatte in casa sono la sua splendida specialità.
ItaliaSquisita è andata a trovarla a Ceglie Messapica per farle un video, per capire come fare la pasta fresca, come fare le orecchiette pugliesi e come fare i cavatelli ai frutti di mare. Grazie a Dora Ricci, sapremo come fare le orecchiette fatte in casa con le farine d'eccellenza di Senatore Cappelli.
Finalmente fare la pasta fresca non sarà più un problema, basta seguire pedissequamente i suoi consigli e l'esperienza infinita del Fornello da Ricci a Ceglie Messapica (BR).
