Strumenti e Attrezzature

Coltelli giapponesi Pure Komachi

I Pure Komachi knives: coltelli giapponesi con la lama in acciaio ad alta percentuale di carbonio
I Pure Komachi knives di Kai, coltelli giapponesi, sono utensili da cucina considerati fra i migliori sul mercato: hanno il pregio di sfruttare le caratteristiche positive della ceramica, evitando quelle negative come la fragilità e la difficile manutenzione. Molto affilati e resistenti, hanno la lama in acciaio ad alta percentuale di carbonio, rivestita con un materiale sintetico colorato che evita l’ossidazione degli alimenti che scaturirebbe dal contatto del cibo con l’acciaio. La serie Shun si caratterizza per la lama “sandwich”, composta da uno strato centrale in super acciaio ad alto tenore di Cobalto e da due guance laterali in acciaio “damascato” ottenuto da un cavo composto da fili di diversi acciai. Questa particolare lavorazione sfrutta l’esperienza dei maestri artigiani che producevano le spade dei Samurai, abbinandola però alla moderna tecnologia. Info: www.coltelleriemilanesi.it
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