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Cena gourmet: Gianni D’Amato ospite da Sadler

“Le stelle sotto il cielo di Lombardia”: il 10 luglio Claudio Sadler ospita il grande chef Gianni D’Amato per una cena gourmet e iperstellata!
Claudio Sadler ha deciso di organizzare due serate per supportare i colleghi de Le Soste che sono stati danneggiati dal terremoto: Gianni D’Amato de Il Rigoletto a Reggiolo (RE) e Francesco e Romano Tamani dell’Ambasciata di Quistello. Il primo cucinerà da Sadler il 10 luglio 2012 a Milano; mentre il 12 luglio 2012 entrambi saranno gli ospiti d’onore in Piemonte al Cascinale Nuovo con i grandi chef italiani dell’associazione Le Soste. La cena del 10 luglio fa parte del ciclo “Le stelle sotto il cielo di Lombardia” (serate organizzate da Rosita Dorigo), in cui un cuoco residente in Lombardia condivide il suo ristorante con un collega altrettanto stellato  da qualsiasi zona d’Italia questo provenga, nel nome della fusione di due diversi approcci alla cucina. Ciascuno dei due chef propone i piatti più significativi e rappresentativi della propria filosofia nel creare una ricetta o un “nuovo gusto”. Si arriva così a comporre un menù che vede intrecciarsi due tipologie di cucina diverse tra di loro, in un connubio dell’eccellenza del gusto. Partecipare a queste cene significa avere l’opportunità di imparare a distinguere e comprendere le caratteristiche che fanno di un cuoco un “grande genio del gusto”, grazie anche alla disponibilità degli stessi chef a dialogare con i commensali, presentando loro i piatti e sedendosi con loro a tavola a “ mangiare insieme”. Menu della serata
  • Scampi alla camomilla, gelatina al bitter Campari, mango e carbone vegetale (Sadler)
  • Essenza di bollito in un cubo con gelato di giardiniera (D’Amato)
  • Cannelloncino di pomodoro, burrata e basilico (D’Amato)
  • Ricciola al vino rosso, tataki di melanzane, broccoli e quinoa croccante (Sadler)
  • Faraona confit limone, caffè e spezie orientali (D’Amato)
  • Viola (Sadler)

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