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Alta pasticceria a Il Luogo di Aimo e Nadia

Mario Peqini, pasticciere de Il Luogo di Aimo e Nadia, ci racconta un incredibile piatto d’alta pasticceria degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani.
Per chi non fosse ancora riuscito ad assaggiare i piatti del ristorante Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano, è ora di farlo. Ogni volta che si nomina questo luogo gourmet del capoluogo lombardo si pensa a piatti eccezionali, è vero, ma forse troppo legati alla tradizione e al nome della storicità della coppia d’oro della ristorazione italiana, Aimo e Nadia Moroni. Ma ora la storia sembra essersi evoluta, perché negli ultimi anni ci sono in cucina Alessandro Negrini e Fabio Pisani, giovani e creativi ma con un solido amore per i grandi ingredienti (infuso da Aimo Moroni). Anche in pasticceria c’è un giovane ragazzo, Mario Peqini, che con la sua dovizia caratteriale e fresca passione per l’alta pasticceria sta chiudendo il cerchio perfetto del ristorante (www.aimoenadia.com). D'altronde dall'alta pasticceria di Aimo e Nadia Moroni è scaturito anche il genio di Gianluca Fusto... Un esempio su tutti? I Ravioli di rabarbaro ripieno di yogurt allo zenzero in salsa di litchi e melagrana con grissino di grano saraceno e cannella!     Per stimolare la gola agli eccessi della bava gourmet, è necessario guardare questo video illustrativo d’alta pasticceria:     Foto di Cristian Parravicini

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