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Alta cucina, hotellerie e design? Cooking!

A Rimini un weekend d’alta cucina con il “Cooking Percorsi con i re della cucina. Tra tecnologia e food experience”
Immancabile l’appuntamento autunnale con SIA GUEST che quest’anno compie 60 anni. Suite (rivista di riferimento per il settore dell’hotellerie di BE-MA editrice) da nove anni organizza il cuore mostra “Nonsoloalbergo” che mette a fuoco le tendenze e le novità per il settore dell’accoglienza. Quest’anno, grazie anche all’affermazione della rivista Italiasquisita, sempre edita da BE-MA editrice verrà esplorato il tema dell’alta cucina. “Cooking Percorsi con i re della cucina. Tra tecnologia e food experience”: questo il titolo dell’evento che verrà allestito nella cupola dell’entrata principale di Fiera Rimini e che per quattro giorni esplorerà tutti gli aspetti innovativi legati alla ristorazione, comparto di maggiore affermazione e di grande sviluppo per l’hotellerie. Chef, progettisti/designer (Simone Micheli, Chiara Caberlon, Ermanno Caroppi, tra gli altri), general manager e opinion leader del settore saranno i protagonisti di sei importanti tavole rotonde distribuite sui quattro giorni alternate a laboratori tecnici in cui verranno presentate al pubblico da chef di riferimento le novità tecnologiche del settore. L’allestimento, come sempre curato dall’Architetto Giuseppe Biondo porterà il visitatore all’interno di un “ristorante ideale” con sei tavole (classica, barocca, design, outdoor, quick lunch, breakfast) interpretate dalle aziende del settore. Con il supporto di pannelli e audiovisivi saranno presentate interviste, filmati, immagini dei più interessanti progetti italiani. Quattro giorni intensi e formativi Ecco il calendario delle tavole rotonde con i grandi chef italiani:
  • Sabato 20 novembre, ore 14.30. Progettare la ristorazione. Chef e progettisti si confrontano sul tema di spazio, decor, colore e fruibilità. Special guest di sabato: Riccardo Agostini, Stefano Ciotti, Stefania Moroni
  • Domenica 21 novembre ore 11.00. Designer non per caso. Chef e designer: forma, ergonomia, materiali. Chi meglio interpreta il cibo? Domenica ore 14.30. Il marketing della ristorazione: esempi eccellenti di comunicazione (non solo verbale ma anche attraverso il cibo, lo staff, e le emozioni) e di successo in un mondo che vive una forte competizione e dove solo chi veramente sa comunicare in modo corretto colpisce l’attenzione del cliente. Special guest di domenica: Antonino Cannavacciuolo, Christian e Manuel Costardi, Nino Di Costanzo, Elio Sironi
  • Lunedì 22 novembre ore 11.00. Progettare lo spazio cucina: chef, progettisti e produttori si incontrano per parlare di logistica, durabilità, nuovi accessori, spazio e investimento. Lunedì ore 14.30. Ristorazione come valore aggiunto dell’hotellerie. Partecipano general manager di grandi ristoranti in hotel che, in un serrato confronto faranno emergere quali sono le peculiarità e gli aspetti distintivi di un ristorante d’hotel di successo. Special guest di lunedì: Andrea Alfieri, Andrea Ribaldone, Massimo Spigaroli
  • Martedi 23 novembre ore 11.00. L’impatto delle nuove tecnologie sul mondo della ristorazione: chef e progettisti presentano i loro esempi d’avanguardia tra iPad, iPhone. Siamo pronti per il futuro?
Si svolgeranno, inoltre, durante questo weekend gourmet, una serie di laboratori sensoriali tenuti dallo chef Peter Brunel e dal Signore dei panettoni Dario Loison. L’accesso agli incontri è libero ma i posti limitati. Consigliamo di confermare la propria presenza a info@eventigourmet.com e a info@mysmarthotel.net
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