Burro dolce

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    DAVIDE OLDANI

    Risotto allo Zafferano di Davide Oldani
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    DAVIDE OLDANI

    Zafferano e riso alla milanese D'O
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    DAVIDE OLDANI

    Cipolla caramellata, salsa al Parmigiano calda e fredda

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  Ricette di Grandi chef

  • Soffiato alle nocciole “avellane”, ricotta e pere pralinate
• Burro fuso

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  Ricette di Grandi chef

  • Cannolo alle mandorle con mousse al cioccolato e crema all’Aurum
  • Cannolo con pasta fillo, abbinato a un tortino all’ananas e rosmarino
• Burro di Normandia

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• Burro di malga

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • Risotto mantecato al formaggio grana, con sarde al fumo dolce e gelato al crescione
• Burro di capra

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  Ricette di Grandi chef

  • Cous cous di pere infuse, albedo di cedro, mandorle tostate e scalogno fritto con tonno di ombrina in insalata di spinacino condito al kefir e miso
• Burro di cacao

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  Ricette di Grandi chef

  • Capesante su letto di carciofi
  • Cioccolatino di fegato grasso
• Burro di arachidi

  • Burro
• Burro Corman

  • Burro

  Ricette di Grandi chef

  • La colomba di Pasqua
• Burro chiarificato

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  Ricette di Grandi chef

  • Sigaro di manzo podolico, funghi di bosco e crema affumicata di dragoncello
  • Maialino di Mora Romagnola croccante con ananas e composta di prugne
• Burro bianco

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• Burro

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  Ricette di Grandi chef

  • La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta
  • Manzo all'olio delle Due Colombe

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