Culinaria 2013 e la Scuola Cru Forma Mentis

Per tre giorni Roma diventerà la Capitale dell’alta ristorazione. Dal 16 al 18 marzo torna Culinaria, Il Gusto dell’Identità, manifestazione amatissima da tutti gli appassionati della cucina top level. Affascinante il tema di questa ottava edizione che vedrà protagonista assoluto il mercato, inteso non soltanto come luogo deputato all’acquisto dei prodotti da utilizzare in cucina ma anche e soprattutto come punto di incontro di culture, tradizioni e sapori. Non a caso quest’anno Culinaria ha scelto come “teatro” della manifestazione un vero mercato, quello rionale della Garbatella. Qui, in un allestimento che ricrea tutti i presupposti di un mercato tradizionale, si alterneranno 40 chef, italiani e internazionali, in uno spettacolo a suo modo unico e che per gli organizzatori di Culinaria non è una moda di questi giorni ma una passione trasformata in un format di successo già otto anni fa. Così i food lover potranno assistere alle performance dei loro idoli che si esibiranno su due station studiate proprio per consentire a un ampio pubblico di seguire le lezioni di questi maestri dei fornelli. Perché a Culinaria lo chef diventa veramente il trait d’union tra il pubblico, i prodotti di qualità e la tecnica. La figura che meglio di ogni altra sintetizza il desiderio di ricerca e l’attenzione nei confronti delle innovazioni. Non a caso le parole chiave di questa edizione saranno tradizione, innovazione, tecnica e contemporaneità. E non a caso l’altro grande protagonista sarà il mercato, un luogo dove il consumatore può uscire dagli schemi di una spesa omologata, piatta, standardizzata e ritrovare il rapporto con i prodotti freschi, con il concetto di stagionalità e la voglia di riscoprire la qualità. La Scuola Cru Forma Mentis si occuperà della formazione dei giovani chef del futuro proponendo lezioni, approfondimenti e seminari in collaborazione con le migliori università italiane. La scuola di CRU Forma Mentis con sede a Modena inaugurerà Made in Birra un nuovo ed inedito canale culturale e commerciale di birre italiane selezionate dopo accurate ed attente degustazioni, festeggiando il trentesimo anno della birra italiana con una sorpresa inedita. All'interno degli spazi della scuola verrà presentato in via del tutto inedita una nuova formula interattiva di approccio al mondo vino attraverso il coninvolgimento del pubblico presente con degustazioni interattive a carico dell'azienza vitivinicola Santa Margherita nella persona di Ugolini Alberto. Il risultato sarà una tre giorni di dimostrazioni gastronomiche, dibattiti , lezioni e presentazioni, all’insegna del gusto e dell’alta cucina. Tra gli chef che presenteranno i loro piatti nello spazio scuola CRU Forma Mentisci saranno il pastry chef Franco Aliberti con la sua lezione “Elementale”; il patron chef del Ristorante Magnolia di Cesena Alberto Faccani; il Maestro pizzaiolo Beniamino Bilali con “cipolla e parmigiano”; Franco Cazzamali il re della carne con le sue lezioni ricche di esperienza; Matteo Tassi con il suo “Hamburger in punta di coltello”; Liberato Aliberti allievo del Maestro Gualtiero Marchesi con la sua lezione emozionale “360°” la gastronomia oggi; Luca Marchini chef del ristorante L'Erba del Re di Modena; da Pesaro lo chef Marco Di Lorenzi con “Revolution dell'Adriatico”; Il Maestro e l'allievo Ezio Santin e lo chef Fabio Barbaglini dell'Antica Osteria del Ponte; il seminario del prof. Vincenzo Russo “come cambia il modo di consumare nel campo dell'alimentazione nelle famiglie prima e durante la crisi”; incontro con Ai.Bi. Associazione Amici dei Bambini - che da oltre 25 anni combatte contro l’emergenza abbandono - sarà ospite della manifestazione. All’interno dello spazio Made in Birra verrà infatti presentata e degustata la prima Birra Solidale d’Italia: Lousiana. Inoltre all'interno della scuola di formazione professionale CRU Forma Mentis, Ai.Bi. terrà il seminario ‘CUCINA PER LA VITA’ – ESPERIENZE IN CONGO che tratterà i temi della cucina come valore per i popoli ed educazione per i giovani, ma che metterà in luce anche la drammatica situazione di chi lotta ogni giorno per spezzare ‘la catena della fame’. Info: www.cruformamentis.it oppure www.culinaria.it